Ze trokken de stoute schoenen aan en besloten voor zichzelf te beginnen. In hun zoektocht naar de best passende plek kwamen ze uit in Sneek, bij De Koperen Kees. Het pand stond klaar om direct betrokken te worden. Het was al snel duidelijk met welke filosofie Leo en Atsje dit restaurant zouden leiden: ‘hier vind je echt goed eten met mooie wijnen in een zeer toegankelijke sfeer.’ Want beiden hebben vooral een ding geleerd, je kan hoogstaande kwaliteit bieden zonder dat dit veel hoeft te kosten. Altijd verrassend en gewoon goed. Dat is waar De Koperen Kees voor staat.